Los sistemas de refrigeración son imprescindibles en el proceso de elaboración del vino y pisco de calidad, por ello una buena aplicación de éstos es quizás la mejor garantía de un proceso de elaboración correcto, sobre todo en la fermentación ya que el frío influye de manera notable en la preservacIón del aroma y la frescura del vino.

En el caso del Pisco los sistemas de refrigeración se implementan para la destilación del mosto de la uva, esto contribuye en la mejora y aumento de la calidad en el producto. El sistema de refrigeración reduce el volumen de pérdidas por evaporación y sobre todo, precipita los ácidos grasos que al separarse del pisco da como resultado la mejora de la calidad. Asimismo optimiza el  proceso de elaboración haciéndolo más  eficiente,  eficaz  y  económico  que  el tradicional sistema de albercas.

El CFDA de Valle Grande con el objetvo de mostrar y dar a conocer los benificios que aportan los sistemas de refrigeración está organizando el Curso de Capacitación Teórico Práctico "Implementación de sistemas frigoríficos para vinos y piscos en bodegas comerciales" , en el cual se desarrollarán temas tales como:

• Importancia del sistema de frío en la calidad del vino y pisco.
• El empleo del frío en la cosecha y en los procesos enológicos de la vendimia.
• Estabilización del vino.
• Diseño y montaje de sistemas frigoríficos.
• Visita a las instalaciones de una bodega vitivinícola.

Haga clic aquí para descargar el programa detallado.

Inversiòn:

La inversión para participar en el curso es de S/. 300.00 Nuevos Soles.

Incluye entrega de materiales, cofee breark y certificados.

Coordinador;

Sr.  Valentín Delgado Cuzcano

Teléf. (01) 581 2469 - (01) 581 1198

Celular Claro RPC: 991692565

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Pago Directo

En la sede del Instituto Rural Valle Grande, ubicado en Carretera Panamericana Sur Km 144 San VIcente de Cañete.